Moulin du Mas Palat
Moulin du Mas Palat je rodinné olivové hospodářství nacházející se v obci Gignac v údolí řeky Hérault na jihu Francie. V roce 1999 manželé Sandrine a Sébastien Mora vysadili první dva hektary olivovníků a dnes obhospodařují přibližně 14 hektarů vlastních olivových hájů. Celý projekt je postaven na jejich osobním vztahu k regionu a na snaze o moderní, ekologické zemědělství.
Výroba se řídí filozofií „od stromu až po láhev“, přičemž rodina klade důraz na rychlost zpracování a šetrnost k životnímu prostředí. Lisovna využívá moderní dvoufázový systém extrakce bez přidávání vody, což je ekologicky šetrná metoda, která umožňuje zachovat v oleji maximum chutí, vitamínů a polyfenolů.
Nabídka Moulin du Mas Palat se zaměřuje především na typické odrůdy regionu Languedoc a pravidelně získává ocenění na prestižních francouzských i mezinárodních soutěžích, což potvrzuje špičkovou kvalitu jejich olejů.
Moulin du Mas
Palat
Moulin du Mas Palat je rodinné olivové hospodářství nacházející se v obci Gignac v údolí řeky Hérault na jihu Francie. V roce 1999 manželé Sandrine a Sébastien Mora vysadili první dva hektary olivovníků a dnes obhospodařují přibližně 14 hektarů vlastních olivových hájů. Celý projekt je postaven na jejich osobním vztahu k regionu a na snaze o moderní, ekologické zemědělství.
Výroba se řídí filozofií „od stromu až po láhev“, přičemž rodina klade důraz na rychlost zpracování a šetrnost k životnímu prostředí. Lisovna využívá moderní dvoufázový systém extrakce bez přidávání vody, což je ekologicky šetrná metoda, která umožňuje zachovat v oleji maximum chutí, vitamínů a polyfenolů.
Nabídka Moulin du Mas Palat se zaměřuje především na typické odrůdy regionu Languedoc a pravidelně získává ocenění na prestižních francouzských i mezinárodních soutěžích, což potvrzuje špičkovou kvalitu jejich olejů.
Nabídka
Intense
0,5 l: 550 Kč
0,75 l: 650 Kč
Odrůdový olej Picholine je známý svou silnou a výraznou chutí. Olej má intenzivní rostlinné a bylinné aroma s dominantními tóny čerstvě posekané trávy a zeleného jablka. V ústech je výrazný a silný s lehkou, ale zřetelnou hořkostí a pikantním (pepřovým) závěrem. Tato "ardence" (štiplavost) je způsobena vysokým obsahem polyfenolů, které jsou prospěšné pro zdraví. Vyrábí se z oliv sklizených na začátku sezóny, kdy jsou ještě zelené a ne zcela zralé. Tyto olivy se lisují do 24 hodin od sběru, aby se zachovala maximální intenzita chuti a svěžest. Tento olej se nejlépe hodí do studené kuchyně nebo k dochucení pokrmů těsně před podáváním, kde jeho silný charakter vynikne.
Odrůda: 100% Picholine (což je odrůda typická pro jižní Francii)
Subtil
0,5 l: 550 Kč
0,75 l: 650 Kč
Určen pro ty, kdo preferují jemnější chuťový zážitek než nabízí varianta Intense. Hlavní odrůdou pro Subtil je Lucques, často označovaná jako "královna oliv Languedocu". Olej má jemnou, vyváženou vůni s tóny mandlí, lískových oříšků a čerstvého másla. Postrádá intenzivní bylinné tóny a výraznou štiplavost. V ústech je olej sametový a harmonický s minimální hořkostí a velmi decentním, nevýrazným pepřením v závěru. Typicky se vyrábí z oliv sklízených v pozdějším stádiu zralosti, což přispívá k jeho jemnějšímu a sladšímu charakteru. Olej Subtil je univerzální a hodí se pro širokou škálu použití, kde má olej pokrm jen doplnit, ne přehlušit.
Odrůda: 100% Lucques
A l’ancienne
0,5 l: 680 Kč
0,75 l: 750 Kč
Olej označený A l’ancienne - česky "postaru" nebo "tradičním způsobem“ - představuje v nabídce speciální kategorii, která odkazuje na tradiční techniky výroby olivového oleje. Olivy se nechají fermentovat 4 až 8 dnů v tenkých vrstvách před vlastním lisováním. Tato kontrolovaná fermentace dodává oleji velmi specifickou chuť, která je v moderním světě olivových olejů raritou. V chuti dominují tóny černých oliv, lanýžů, kakaa a někdy až hub. Olej je dokonale hladký, bez náznaku hořkosti či pikantního závěru. Je považován za návrat ke kořenům a je oblíbený u zákazníků hledajících nostalgickou a autentickou chuť olivového oleje, jaký se vyráběl před desítkami let.
Odrůda: 100% Picholine
